 |
Food
Onze tastings zijn gerechtjes van vlees, vis of gevogelte en zijn bereid met het beste dat Brabant en omstreken te bieden heeft. Want veel van onze tastings zijn samengesteld uit streekproducten die persoonlijk op kwaliteit zijn geselecteerd.
Combineer vrijelijk meerdere tastings tot uw persoonlijke menu. Of vertel Wil wat u niet lekker vindt en hij zal u een verrassings- menu, bestaande uit vier, vijf of zes gangen presenteren.
|
|
TASTING VERRASINGSMENU'S |
| |
| 4 Gangen |
€ 29,50 |
| Bijpassend wijnarrangement |
€ 16,50 |
| |
| 5 Gangen |
€ 34,50 |
| Bijpassend wijnarrangement |
€ 20,50 |
| |
| 6 Gangen |
€ 39,50 |
| Bijpassend wijnarrangement |
€ 24,50 |
| |
Alle menu's zijn inclusief brood en garnituren
|
TASTINGS |
| |
| Sockeye Zalm en Stellendamse Garnalen |
€ 9,25 |
| Gemarineerd, vadouvan mayonaise |
| |
| Limburgs Kloostervarken |
€ 9,50 |
| Rauw en gerookt, gekonfijte rode ui |
| |
| Albacore Tonijn |
€ 8,-- |
| Soja, wakame salade, Spaanse peperkroepoek |
| |
| Vlaams Blauw |
€ 8,50 |
| Runderzijlende, koud geserveerd, truffelmayonaise |
| |
| Runderbouillon |
€ 5,75 |
| Anijschampignons, lavas |
| |
| Kreeftensoep |
€ 7,50 |
| Room, bieslook |
| |
| Zeeuwse Oesters |
€ 7,50 |
| 3 Stuks, warm met botersaus of koud met citroen |
| |
| Reuze Garnalen |
€ 8,50 |
| Kurkuma, kokos, shanghai paksoi |
| |
| Schotse Coquille |
€ 8,50 |
| King krab, venkel, trompet de la morte |
| |
| Zeeduivelfilet |
€ 10,50 |
| Zongedroogde tomaat, chorizo, kreeftenjus |
| |
| Noordzeetong |
€ 10,50 |
| Wilde rijst, botersaus, tobiko kaviaar |
| |
| Boerderij Eend |
€ 9,50 |
| Shi-take, spitskool, hoisin |
| |
| Speenvarken |
€ 9,50 |
| Geroosterd, berglinzen, appelstroop |
| |
| Blonde d’Aquitaine |
€ 11,50 |
Runderlende, malouskes, saus van trappistenbier
|
BIJGERECHTEN |
| |
| Ambachtelijk Desembrood |
€ 4,50 |
| Hoeveboter, Griekse olijfolie, notentapenade |
| |
| Vlaamse Frieten |
€ 3,-- |
| Huisgemaakte mayonaise |
| |
| Rozenval Aardappeltjes |
€ 3,50 |
| Knoflook, tijm, crème fraiche dip |
| |
| Salade |
€ 2,75 |
Gemengde salade, dressing
|
CHEESE TASTINGS |
| |
| Heeze |
€ 8,-- |
| Geitenkaas |
| |
| Genneper Hoeve |
€ 7,-- |
Oude-, kruiden-, komijnekaas
|
SWEET TASTINGS |
| |
| Valrhona Chocolade |
€ 7,50 |
| Chocoladeterrine, schuim van advocaat, amandelcrème |
| |
| Panna Cotta |
€ 6,50 |
| Honing, gemarineerde peer, walnotenroomijs |
| |
| Tarte Tatin |
€ 7,50 |
| Appel, kaneelparfait, vanilleroom |
| |
| Bavarois |
€ 6,50 |
Stroopwafel, witte chocolade, macadamia noten
|
|
|
Lunch
|
|
FINE MENU |
| |
| Lunch Menu |
€ 24,50 |
3 Gangen, dagelijks wisselend
|
FINE SPECIAL |
| |
| Amuse Plateau |
€ 19,50 p.p. |
Alleen per tafel te bestellen
|
FINE BAQUETTES |
| |
| Wildzwijn Ham |
€ 7,50 |
| Sjalotten - speculaas chutney |
| |
| Genneper Hoeve |
€ 6,50 |
| Oude kaas, mosterd-tijmsaus |
| |
| Gerookte Scharrelhoen |
€ 7,25 |
| Kerriemayonaise |
| |
| Gemarineerde Zalm |
€ 8,25 |
| Mosterd-dille dressing |
| |
| Hollandse Garnalen |
€ 8,25 |
| Cocktailsaus, salade |
| |
| Gerookte Paling |
€ 8,75 |
| Remouladesaus, salade |
| |
| Gerookte Runder Rib-Eye |
€ 7,50 |
| Koud geserveerd, knoflookmayonaise |
| |
| Heel Gezond |
€ 7,-- |
Oude kaas, wildzwijn ham, crudité
|
FINE SALADS |
| |
| Heezer Geitenkaas |
€ 9,50 |
| Mosterd-tijmsaus |
| |
| Graved Lax |
€ 10,50 |
| Hollandse garnalen, gerookte zalm, mosterd-dille dressing |
| |
| Wild Trio |
€ 14,50 |
| Ganzenborst, eend, wildzwijn ham, balkenbrij |
| |
| Gerookte Runder Rib-Eye |
€ 9,50 |
Koud geserveerd, knoflookmayonaise
|
FINE SOUPS |
| |
| Runderbouillon |
€ 5,50 |
| Enoki’s, bladselderij |
| |
| Kreeftensoep |
€ 7,50 |
Room, bieslook
|
FINE MEALS |
| |
| Kabeljauwfilet |
€ 14,25 |
| Grove mosterdsaus, spitskool |
| |
| Sliptong |
€ 15,75 |
| Botersaus, cantharellen |
| |
| Wilde Eend |
€ 14,25 |
| Appeltjes, East-India sherrysaus |
| |
| Hertenbiefstuk |
€ 17,25 |
| Vossenbessensaus, rodekool |
| |
| Ossenhaas |
€ 16,25 |
Bearnaisesaus
|
FINE SWEET |
| |
| Valrhona Chocolade |
€ 4,50 |
| Chocoladeterrine, advocaatschuim, amandelcrème |
| |
| Panna Cotta |
€ 3,50 |
| Honing, gemarineerde peer, walnotenroomijs |
| |
| Tarte Tatin |
€ 3,50 |
| Appel, kaneelparfait, vanilleroom |
| |
| Bavarois |
€ 3,50 |
Stroopwafel, witte chocolade, macadamia noten
|
FINE BITES |
| |
| Kalfsvleesbitterballen |
€ 3,50 |
| 6 Stuks, mosterdtijm dip |
| |
| Griekse Olijven |
€ 4,-- |
| Gemarineerd, basilicum, knoflook |
| |
| Gemengde Noten |
€ 1,50 |
| Gezouten |
| |
| Mini Garnalen Kroketjes |
€ 4,50 |
3 Stuks, Hollandse garnalen
|
|
